吃遍中国之福州:探索福州鱼丸老店,关于鱼丸的那些事_鱼丸

福州市区并不靠海,唯独有个闽江。从飞机上俯瞰福州,的确那被雾气笼罩着的、看上去模糊不清的一片土黄色宛若沙漠般的景色是一片江景,零星的小渔船在白色的泡沫中翻腾起伏,得以让你确认那是一片水域。你若要向福州人打听哪里的鱼丸好吃?恐怕这会引起一场大争论。然而从争论的模糊的线头中,你依然可以整理出头绪,福州人会说,

美食那些事,福州最特色的鱼丸,绝对值得一吃

美味的鱼丸在连江和长乐。只因福州没有海,在福州吃到的福州鱼丸大多以廉价的淡水鱼搓打成丸,与江浙一带的人酷爱河鲜截然相反,对于岭南一带的人来说,河鱼似乎是上不得台面的。而毗邻东海的连江和长乐却盛产海鱼,据说最好的鱼丸都是以马鲛鱼或是鳗鱼敲打而成,这有待考证,也是我们此行的目的。