[福州]推动鱼丸产业标准化、品牌化发展 迈上新台阶

最近,福州鱼丸的“出镜率”越来越高。

渔博会上,千人鱼丸火锅、世界最大包心鱼丸的周围总是人气爆棚;在烟台山,一辆特殊的鱼丸餐车前排起了长龙;4月以来,福州鱼丸登上了肯德基菜单,在福建、广东的1300多家肯德基餐厅皆可品尝……

“今年,我们为加大福州鱼丸‘出圈’可是铆足了劲。”市鱼丸协会有关负责人告诉记者,福州鱼丸产业要发展,前后端都得抓牢,而后端的关键一环——品牌打造更是重中之重。“突破口之一,就在‘标准’二字。”

制作鱼丸,有的靠手艺,有的靠机械,但如何评判质量、水平高低,国内一直没有统一标准,给福州鱼丸品牌健康、规范发展带来一定影响。

今年上半年,一系列相关行动抓紧铺开。市鱼丸协会联合鱼丸产业龙头企业,牵头起草福州鱼丸团体标准,并与今年1月正式出台,填补了现行国家标准、行业标准的空白。

就在上个月,首批特级福州鱼丸“新鲜出炉”。根据团体标准,特级鱼丸的鱼糜(含鱼肉)含量不低于65%,相当于普通鱼丸的两三倍,一经推出就受到热捧。

鱼丸的好品质离不开好技艺。前不久,福州市鱼丸产业技能竞赛在连江县举办,吸引全市25支鱼丸企业队伍踊跃参赛。选手郑福星凭借速度、均匀度、美观度“三度”把握,荣获一等奖。他说,技能竞赛不仅为他们搭建了技艺交流平台,还可以公开展示制作技艺规范、标准。

“政府会继续引导企业和行业,朝着构建完善的行业标准体系努力。”市海洋与渔业局有关负责人说,要为福州鱼丸进一步打开成长空间。

标准化的成果,将在品牌门店中更好地展现。在上下杭、南门兜等人流密集地,新开设的37家福州鱼丸品牌店颇受欢迎。品牌效应带动人流、人气,加快拉动“三年千店”计划的“进度条”,目前25家门店正在紧张筹备中。

“有了品牌助力,福州鱼丸的产销更为可观。”鱼丸企业上市公司、海欣食品负责人滕用庄说。记者在海欣食品生产车间看到,10条生产线加速运转,工人们正娴熟地操作着,一粒粒圆滚滚的福州鱼丸从生产线上“鱼贯而出”。

“今年我们还将继续增加投资,加快连江琯头工厂建设进度。该厂建成投用后,产值将达20亿元,助力鱼丸产业高质量发展。”滕用庄说。

数据显示,作为“中国鱼丸之都”,福州鱼丸年产量达16万吨,年销售30亿粒,约占全国50%市场份额,相当于全国每两颗鱼丸就有一颗来自福州。仅2021年一年,福州鱼丸产业销售额约达80亿元,福州鱼丸品牌越擦越亮。

“品牌与产业同频共振。”市海洋与渔业局有关负责人说,接下来,福州市将继续推动鱼丸产业发展迈上新台阶,全力以赴做好福州鱼丸这篇大文章,奋力冲刺‘双过半’,不断做强大产业、塑造大品牌。(编辑 李闯)




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版权声明:8c189ffc1b5bbeeb 发表于 2022-06-29 13:42:26。
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